20 Dezember 2017

Rostfreier ferritischer Stahl für die Gastronomieausstattung


Eine Alternative zum austenitischen Stahl


Sowohl die Gastronomie- und Cateringausstattung, als auch die Maschinen zur Verarbeitung von Speisen und Getränken und die Ausrüstung der Konservenindustrie sind oft aus rostfreiem Stahl verwirklicht. Die Eigenschaften von rostfreiem Blech sind perfekt um mit Lebensmitteln in Kontakt zu bleiben und lange Haltbarkeit und Sicherheit zu garantieren.

Dieses Material hat viele Vorteile sowohl für die Hersteller als auch für die Endverbraucher:

  • es ist schweißbar
  • es benötigt keinen Schutz und keine Lackierung
  • es erlaubt eine gute Verarbeitung
  • es ist hitzebeständig und resistent gegen Kratzer
  • es ist hygienisch
  • es ist schön und hat eine lange Haltbarkeit.

Die gewählte Legierungsklasse der rostfreien Stähle ist bis jetzt immer die der austenitischen Stähle der Reihe 300 gewesen, genauer gesagt die 304 und die 316. Diese Legierungen sind durch einen hohen Nickelanteil charakterisiert; Nickel ist ein sehr teures Metall mit starken Preisschwankungen.

Die große Volatilität des Nickelpreises ist ein Problem für Diejenigen, die Küchen, Öfen und Ausrüstungen für die Lebensmittelindustrie führen, da sie das Festsetzen eines stabilen Preises verhindert.

Die Lösung kann in vielen Fällen der ferritische Stahl der Reihe 400 sein. Er enthält kein Nickel, aber hat dennoch eine gleichgute Korrosionsbeständigkeit wie Jenes. Er garantiert außerdem eine niedrige Wärmeausdehnung und einen sehr guten Schutz vor Oxidation bei hohen Temperaturen.

Ein weiterer großer Vorteil des rostfreien ferritischen Stahls ist, dass er im Gegensatz zur Nummer 304 und 316, magnetisch ist. Dies ermöglicht viele Anwendungen, wie zum Beispiel die Herstellung von Induktionstöpfen und -herden.

Im Vergleich zur Linie 300, hat die 400 trotzdem einige Nachteile:

  • weniger Duktilität
  • weniger mechanische Festigkeit
  • weniger allgemeine Korrosionsbeständigkeit.

Wenn du dich um die Herstellung von Gastronomieausrüstungen und um die Aufbereitung von Speisen und Getränken kümmerst, lies die Broschüre, die das International Stainless Steel Forum angefertigt hat. So kannst du herausfinden, ob die ferritischen Stähle das richtige Material für deine Produkte sind.

Lade dir die Broschüre herunter


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